Nach mehr als zwei Jahrzehnten im 1er Beisl in Nußdorf am Attersee ist für Hans und Sabine Lugstein die Zeit gekommen, einen neuen Lebensabschnitt zu beginnen. Mit Ende des Jahres 2026 schließen sie das Restaurant und verabschieden sich damit aus dem täglichen Gastronomiebetrieb.
Es ist eine Entscheidung, die wohlüberlegt ist und vor allem eines bedeutet: Zeit für das Leben abseits der Küche. Nach Jahrzehnten in der Gastronomie möchten Hans und Sabine Lugstein kürzertreten, mehr Zeit mit ihrer Familie verbringen und den nächsten Abschnitt ihres Lebens bewusster genießen.
Für die Gäste des 1er Beisl bedeutet diese Entscheidung gleichzeitig das Ende einer ganz besonderen gastronomischen Geschichte.
Vom Lehrling zum Kochweltmeister
Die Geschichte von Hans Lugstein ist eng mit seiner Leidenschaft für das Kochen verbunden. Seine Ausbildung absolvierte er bei Karl Ernst Eschlböck in Plomberg am Mondsee. Danach führten ihn zahlreiche namhafte Stationen im In- und Ausland durch die Welt der Gastronomie.
Der wohl herausragendste Meilenstein seiner Karriere folgte 1989: Bei der Kochweltmeisterschaft der Chaine des Rotisseurs in Norwegen holte Hans Lugstein als damals erster und jüngster Österreicher den Weltmeistertitel. Ein Erfolg von außergewöhnlicher Bedeutung, der ihn nachhaltig prägte und zu einem der bekanntesten Köche seiner Generation machte. Der Tourismusverband Salzkammergut bezeichnet ihn als Gastroikone und als Persönlichkeit, die die österreichische Gastronomieszene seit Jahrzehnten mitgestaltet.
Seine Küche blieb dabei immer seinem eigenen Anspruch verpflichtet: handwerkliches Können, hochwertige Produkte und die Verbindung von kreativer, innovativer und traditioneller Küche. Die Ganzheitlichkeit des Kochens war für Hans Lugstein stets ein wichtiger Bestandteil seines Handwerks.
Seit 23 Jahren: Das 1er Beisl in Nußdorf
Am 3. April 2003 begann mit der Eröffnung des 1er Beisl in Nußdorf am Attersee ein neues Kapitel in der Karriere von Hans Lugstein – und gleichzeitig der gemeinsame Weg von Hans und Sabine als Gastgeberpaar.Aus dem Restaurant im Lexenhof entwickelte sich über die Jahre ein kulinarischer Fixpunkt am Attersee. Das 1er Beisl wurde für viele Gäste zu einem Ort, an dem ausgezeichnete Küche und persönliche Gastfreundschaft selbstverständlich zusammengehörten.
Heute wird das Restaurant in den einschlägigen Restaurantführern weiterhin auf hohem Niveau bewertet. Gault&Millau führt das 1er Beisl aktuell mit zwei Hauben und 14,5 Punkten, Falstaff mit drei Gabeln und 90 Punkten. Dazu kommt die Auszeichnung als Fixstern im Guide À La Carte sowie zuletzt die Aufnahme in die aktuelle Auswahl des neuen Guide MICHELIN Österreich.
Doch Auszeichnungen allein erzählen nicht die Geschichte des 1er Beisl.
Eine gemeinsame Erfolgsgeschichte
Hinter dem Restaurant standen immer zwei Menschen: Hans und Sabine Lugstein.
Sabine war weit mehr als die Gastgeberin an der Seite des Küchenchefs. Sie war die große Stütze innerhalb der Familie und im Betrieb – als Gastgeberin, Köchin, Organisatorin und Serviceleitung. Bereits vor dem gemeinsamen Weg im 1er Beisl kreuzten sich die Wege von Hans und Sabine während einer beruflichen Station in Ybbs an der Donau. Seit 2003 gingen sie auch gastronomisch gemeinsam ihren Weg. Der Erfolg des 1er Beisl ist untrennbar mit dieser Zusammenarbeit verbunden.
Ein Abschied, aber kein Ende
Mit Ende des Jahres 2026 endet der Restaurantbetrieb im 1er Beisl. Der Schritt erfolgt aus Gründen der Pensionierung und aus dem Wunsch heraus, nach vielen intensiven Jahren in der Gastronomie etwas kürzerzutreten und mehr Zeit mit der Familie zu verbringen.
Das bedeutet jedoch nicht, dass Hans und Sabine Lugstein der Gastronomie und ihren Gästen vollständig den Rücken kehren.
Auch künftig soll es die Möglichkeit geben, ihre Küche bei ausgewählten privaten Events und Festlichkeiten zu erleben. Wer die Kochkunst von Hans Lugstein und die Gastfreundschaft von Sabine noch einmal oder weiterhin genießen möchte, darf sich daher auch in Zukunft gerne mit entsprechenden Anfragen an die beiden wenden.
Das 1er Beisl wird damit Ende 2026 seine Türen schließen – die Erinnerungen an mehr als zwei Jahrzehnte voller Begegnungen, besonderer Menüs, großer und kleiner Feiern und unzähliger gemeinsamer Genussmomente aber bleiben.
Hans und Sabine Lugstein sagen Danke.
Danke an ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, an ihre langjährigen Wegbegleiter und vor allem an die vielen Stammgäste und Freunde, die dem 1er Beisl über die Jahre die Treue gehalten haben.
Und vielleicht ist genau das der schönste Schluss dieser Geschichte: Nicht ein Abschied von der Freude am Kochen und an guten Gastgebern, sondern der Beginn einer Zeit, in der beides wieder mehr Raum für das bekommen darf, was im täglichen Gastronomiebetrieb oft zu kurz kommt – Familie, persönliche Begegnungen und das Leben.
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